המדריך האולטימטיבי כיצד להכין תה נכון
האם אתה יודע איך להכין תה נכון? אתה בכלל יודע מאיפה מגיע התה? לסינים יש כמה אגדות צבעוניות מאוד! לדברי אחד מהם, רוח קיץ קלילה גרמה למספר עלים ליפול מעץ תה פראי לתוך המים שהקיסר הסיני, שן נונג, הרתיח. כך כבש את הקיסר המשקה הארומטי, הטעים והמרענן החדש. השאר היסטוריה!
כיום, תה הוא משקה פופולרי מאוד ברחבי העולם. יתרה מכך, צריכתו קשורה למניעה וריפוי של מחלות מגוונות: ממחלות לב וכלי דם ועד מחלות ניווניות. על ידי שתיית תה לעתים קרובות מספיק, אתה עוזר לגוף שלך להיות הכי בריא שהוא יכול להיות!
כוס תה היא נפלאה באותם ימים שבהם אנו מרגישים מוטרדים, מדוכאים או מדוכדכים. אבל... האם אנחנו באמת יודעים להכין תה נכון? היום נסביר כיצד להכין נכון את התה הפופולרי בעולם.
התה השחור הקלאסי
התה השחור הרגיל והנפוץ ביותר הוא משקה המוכן בעיקר באמצעות העלים והניצנים של שיח הקמליה סיננסיס. תכונותיו נוגדות החמצון, האנטי דלקתיות, הנוירו-פרוקטטיביות והמרגיעות שלו נובעות מהתכולה הגבוהה של צמח זה בפוליפנולים וקטכינים. עלי הצמח עוברים התייבשות, ואז הם נשארים להתחמצן. תה שחור הוא התה המחומצן יותר מכל סוגי התה.
תה C. sinensis עשיר גם בפלואור ובמלח מינרלי, אם כי ריכוזם משתנה בהתאם לסוג התה. מכל מקום, התה עשיר במגוון תרכובות בוטניות שבכמויות הנכונות יכולות להועיל מאוד לפיזיולוגיה של האדם.
העלים המשמשים להכנת תה זה נתונים לתהליך ארוך של חמצון לאחר התייבשותם. המשקה בצבע אדמדם וכהה ויש בו תכולה גבוהה מאוד של קפאין.
תה ירוק
באופן מפתיע, תה ירוק עשוי מאותו צמח כמו תה שחור. עם זאת, העלים מטופלים בצורה שונה. במקרה של תה ירוק, העלים עוברים תהליכי התייבשות, ייבוש וגלגול, אך לא חמצון.
בהתחשב בכך שעלי התה הירוק אינם סובלים מתהליך תסיסה כלשהו, החומרים התזונתיים והתכונות שלהם נשארים שלמים כמעט לחלוטין. יש לו צבע ירוק וטעם מאוד מרענן.
לתה ירוק יש תכונות נוגדות חמצון חזקות מאוד ויש לו כמות משמעותית של קפאין, מה שהופך אותו לתחליף טוב לקפה (אם כי עם השפעות מתונות יותר).
קרא גם: 4 דרכים לשתות תה ירוק לירידה במשקל
תה לבן
תה לבן מוכן עם עלים שעדיין סגורים (ניצנים) של הצמח. עלים אלו מיובשים והם אינם עוברים תהליך תסיסה או תהליך חמצון. לתה זה טעם עדין מאוד ושמו נטבע בשל צבע הניצנים.
למרות שיש הבדלים כימיים בין תה ירוק לשחור, ההבדל בין שני אלה לבין תה לבן אינם משמעותיים מבחינה כימית. עם זאת, לתה לבן יש פעילות נוגדת חמצון בדיוק כמו לתה ירוק או שחור, ולפי מחקר איטלקי, יש לו יותר אחוז נוגדי חמצון מאשר תה שחור.
תה אדום
תה אדום, הידוע גם בשם pu-erh, מוכן עם עלים שלאחר תהליך התייבשות וייבוש עוברים תהליך תסיסה ארוך, ארוך מזה של תה שחור.
מאוחר יותר, תה אדום עובר תהליך הבשלה שיכול להימשך עשרות שנים. תהליך זה הוא מה שנותן לתה האדום את הטעם הארצי שלו ואת הצבע החלוד שלו. זהו תה מוערך מאוד בסין.
תה כחול או תה אולונג
זהו תה עדין מאוד עם ארומה פרחונית או פירותית עקב תהליך החמצון הקצר שעוברים עלים אלו. זה מאוד מוערך בסין.
כמו לתה אחרים, לתה אולונג יש פעילות נוגדת חמצון חזקה, מה שעלול לגרום ליתרונות בריאותיים ארוכי טווח כאשר הוא נצרך לעתים קרובות מספיק.
קרא עוד: תה כחול לירידה טבעית במשקל
איך להכין נכון כוס תה
למרות שחשוב לדעת איזה זן תה אתה רוצה לשתות, זה לא מספיק. לאחר שבחרתם את הסוג המועדף עליכם, עליכם להכין אותו... ולא כל כך קל כמו שזה נשמע, כולם דורשים טכניקה ספציפית.
ראשית, הנה כמה הנחיות בסיסיות:
- באופן אידיאלי, יהיה לך קומקום תה עם מספיק מקום לעלים להסתובב ולהיפתח מבפנים. שטפו את קומקום התה שלכם במים בלבד.
- מצא את המים הטהורים ביותר האפשריים מכיוון שתכולת המלח של המים גורמת לשינוי בטעם.
- אתה צריך לשתות את התה שלך מיד לאחר ההכנה. עם הזמן, זה יכול להתחמצן ולתת לו טעם מוזר.
חממו מראש את קומקום התה שלכם:
השתמש בכמות קטנה של מים חמים כדי לשטוף את קומקום התה או את המיכל שבו אתה הולך להשתמש, כמו גם את ספלי התה. כך תמנע בזבוז חום על ידי הכנסת מים קרים לקומקום התה.
מחממים את המים:
כדאי להשתמש במים מתוקים, ואם לדייק, כדאי להשתמש במים מינרליים. במקרה שהתקציב שלך לא מאפשר מים מינרליים (שלי לא!), אז מי ברז רגילים ומסוננים אמורים להספיק. אנחנו לא טהרנים כאן!
כדי להכין תה נכון, כדאי לחמם את המים כדי שלא ירתחו. הרתחה גורמת למים לאבד חמצן, וזהו מרכיב מרכזי של תה טוב. הטמפרטורה אליה המים צריכים להגיע משתנה בהתאם לסוג התה ואיכותו. הנה מדריך פשוט:
- תה ירוק: מ-65 עד 85 מעלות צלזיוס
- תה לבן: מ-75 עד 80 מעלות צלזיוס
- תה שחור ותה אדום: מ-90 עד 100 מעלות צלזיוס
- תה כחול: מ-85 עד 90 מעלות צלזיוס
כאשר אתה מגיע לטמפרטורות אלה, אתה מאפשר לטעמו המלא של התה להתפתח, מבלי לגרום לטעמו להתחמם יתר על המידה. עם זאת, הכל עניין של טעם אישי. הצוות ב-The Spruce Eats קובע כי טמפרטורות שונות מפתחות פרופילי טעם שונים בתה. נסה ותהנה עם זה!
הוסף תה או מים:
בהתאם לתה, כדאי להוסיף אחד או אחר. אם עלה התה עדין ומתון כמו עם תה אולונג או פרחוני, רצוי להוסיף קודם את המים לקומקום התה ולאחר מכן את התה. לעומת זאת, אם זה עלה תה חזק כמו בכמה זנים של תה שחור, יש לעשות את ההיפך. לשלבים אלו יש השפעה ניכרת על טעם המשקה.
לאחר שהוספתם את התה/מים, כסו את הקומקום והניחו לו להתבשל.
כמה זמן להשרות את התה:
זה תלוי במסורת שאתה עוקב אחריהם, סוג התה והטעם או הטעם שאנו רוצים להשיג. תוך הדקה הראשונה של ההזלפה, העלים מעבירים כמעט את כל הטעם והתיאין למים.
מצד שני, החל מסימן שתי הדקות, העלים מתחילים לשחרר טאנינים שיכולים לתת לתה טעם חריף. בחלק מתה עם טעם חזק, זה נורמלי. כשמדובר בתה פרחוני או תה עדין אחר, עדיף לתת להם להתבשל קצת פחות זמן.
- תה לבן: 1-2 דקות
- תה ירוק: 1-3 דקות
- תה כחול: 3 דקות
- תה שחור ותה אדום: 2-3 דקות
מגישים ונהנים
סוכר משנה את התכונות ואת הטעם של התה, לכן, אם אתה יכול, נסה ללמוד ליהנות מהתה שלך ללא כל ממתיקים.
האם יש רק שיטה אחת?
ובכן, עכשיו אתה יודע איך להכין את התה האהוב עליך כמו שצריך! עם זאת, חשוב להכיר בכך שאין רק שיטה אחת להכנה.
להלן סיכום קצר של ארבע דרכים שונות להכנת תה לפי מסורת של מדינה כלשהי. יש עוד המון דרכים להכין תה כראוי, אלו הן רק חלק מהמייצגות ביותר! התנסו ותהנו.
שיטה בריטית מסורתית
כדי להכין תה בריטי כראוי, הוסף כפית אחת של תה לכל כוס תה לקומקום. לאחר מכן, הוסף כפית נוספת לטעם. כמובן שכמות זו יכולה להשתנות בהתאם לסוג התה והטעם האישי. יוצקים מים חמים על העלים ומכסים לדקות הנדרשות בהתאם לסוג התה שמכינים.
מצד שני, כדאי לחמם כל אחד את כוס התה לפני הגשת התה. זה שומר על חום המשקה ושומר על חום הנוזל לאורך זמן.
שיטה יפנית
בשיטה זו, כדאי לשים כפית תה בכל כוס. לאחר מכן, שפכו מים כמעט רותחים לתוך הכוסות. לבסוף, מערבבים את התערובת במשך מספר שניות בעזרת מטרפת במבוק. כדאי לשתות אותו בלגימות קטנות, היזהר!
שיטה רוסית
כדי להכין תה רוסי כראוי, הוסף 3 או 4 כפיות תה חצי ליטר מים. מהתה החזק הזה, מוזגים כמות קטנה לכל כוס.
דלל את התה הנותר עם עוד מים חמים, ואז תן לכל אורח לדלל את הספל שלו עם התה המדולדל. באופן מסורתי, הרוסים ממתיקים את התה שלהם עם סוכר או ריבה.
שיטה מרוקאית
מניחים את התה בקומקום התה ומוסיפים כמות קטנה של מים רותחים. זרוק את התה החזק הראשוני הזה. לאחר ריקון הקומקום -משאיר אתכם רק עם העלים, מלאו מחדש את קומקום התה במים רותחים ואפשרו לו לתלול מספר דקות.
מגישים את התה בכוסות עם חופן עלי נענע טריים בתחתית.
שיטה פקיסטנית
כדי להכין תה לשישה אנשים, תשתמש בליטר חלב ובשתי כפות תה. מחממים את החלב לרתיחה ויוצקים אותו על התה. הניחו לתערובת לתלול חמש דקות ולאחר מכן הגישו אותה בעודה חמימה.
באופן מסורתי, אתה יכול להוסיף ממתיקים ותבלינים כמו קינמון, הל וג'ינג'ר.
עכשיו כשאתם יודעים להכין נכון תה ואת השיטות הכרוכות בו, לכו להכין לעצמכם כוס ותהנו!
